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Aroma
*** NEU! *** NEU! *** NEU!*** Aromen sind chemische Verbindungen und Stoffgemische im Wein und allen weiteren Lebensmitteln. Beispiele für Aromenklassen sind Terpene, Pyrazin, Alkylpyrazine, Ester,...
View ArticleWas ist Wein eigentlich?
*** NEU! *** NEU! *** NEU!*** Wein besteht überwiegend aus Wasser und ist demnach eine hydro-alkoholische Lösung und setzt sich zusammen aus etwa 20 bis 30 Gramm pro Liter in Wasser gelösten...
View ArticleLignin
*** NEU! *** NEU! *** NEU!*** Lignin ist ein Phenol welches zu den Hemicellulosen zählt. Es ist ein 4- oder 5-wertiger Zucker und ist nicht verdaubar. Lignin bildet die Grundlage für Vanille-, Zimt-...
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